Путеводитель Sprudge по кофе в Миннеаполисе на 2023 год

Никто никогда не спутает город Миннеаполис с регионом по производству кофе. Но здесь, в Миннесоте, будь то в тенистом патио летом или в уютном кафе зимой, когда выпадает снег, этот город является домом для любви к кофе, которая охватывает культуры и традиции.

Культура кофе в Миннеаполисе находится в состоянии постоянного развития: в город иммигрируют новые люди, делятся своими традициями и рецептами и учатся друг у друга. Есть шведский яичный кофе, который подают в церковных подвалах, вьетнамский кофе со льдом, кафе де олла, налитое из дымящихся котелков, и многочисленные африканские эспрессо-бары. Наряду с этими традиционными методами приготовления существует также ряд кафе, специализирующихся на высококачественном кофе, опирающихся на прошлое и продвигающих отрасль вперед.

Миннеаполис — крупнейший город Миннесоты, расположенный на берегах реки Миссисипи со столицей штата Сент-Пол. Здесь долгая история кофе: от гигантского завода по производству растворимого кофе, который снабжал армию США во время Первой мировой войны, до Peace Coffee, который помог разработать более этичный подход, когда открылся в 1996 году, и остается популярным и влиятельным сегодня. Добавьте к этому всемирно известного импортера зеленого кофе Cafe Imports и производителя ростеров Mill City Roasters, и вы поймете, что недостатка в опыте, на который можно опереться, нет.

Всегда стоит посетить Spyhouse или Dogwood, две крупнейшие и старейшие кофейные компании города. Оба обжаривают бобы сами и хорошо известны по всему городу, предлагая на выбор множество мест. Но есть также группа небольших магазинов со своим собственным подходом к кофе, создающим уникальную независимую индивидуальность, отражающую более широкую культуру – и перекрестное опыление культур – что делает Миннеаполис тем, чем он является сегодня.

Нечасто выпадает возможность попробовать турецкий кофе в специализированной кофейне, но для тех, кто любит этот стиль приготовления, Cafe Ceres — обязательное место для посещения в Миннеаполисе. Помимо этого традиционного удовольствия, Cafe Ceres также предлагает широкий выбор латте с ближневосточными вкусами, такими как финиковый сироп, сумах и рожковое дерево. Эти ароматы продолжаются в предложениях еды. Фисташковые круассаны, турецкие бублики и более сытные варианты, такие как фалафель, демонстрируют влияние региона Красного моря на меню.

Большое меню блюд и обилие сидячих мест привлекают самых разных клиентов. Есть семьи, люди, работающие на ноутбуках, и все, кто между ними. Несмотря на это, бариста продолжают движение. Напитки готовятся с использованием эспрессо-машины La Marzocco Strada и кофемолок Mazzer и готовятся быстро, без спешки.

Обжарочная мастерская Silverbird в Миннеаполисе поставляет кофе во все три заведения Cafe Ceres. Два больших магазина на юго-западе Миннеаполиса идеально подходят для того, чтобы посидеть или пообедать, а кафе Ceres в центре города больше обслуживает рабочих, которые пьют утренний кофе.

Harmony Coffee, расположенный в переулке на северо-востоке Миннеаполиса, кажется той самой скрытой жемчужиной, которой гордится каждый великий кофейный город. Здесь расположение и пространство вдвое интереснее: частично утопленный под землей, с бруталистскими цементными стенами, кирпичной кладкой и красивыми старыми деревянными полами. Еще больше впечатлений добавляет звуковая система. Если название Harmony не является достаточным намеком, то большие отдельно стоящие динамики и значительная коллекция пластинок показывают, что акцент на акустике также является важным аспектом кафе.

В Harmony небольшое меню, в котором основное внимание уделяется классическим напиткам кафе и паре высококачественных чаев. Они подают кофе из различных обжарочных предприятий, в том числе Dak из Амстердама, Mother Tongue из Окленда и местного обжарочного предприятия Misfit. На барной стойке стоит кофеварка периодического действия FETCO La Marzocco Linea Classic и кофемолка Nuova Simonelli.

Даже по выходным в Хармони обычно тихо и спокойно. Это делает его отличным местом для работы, отдыха в середине дня или приятного перерыва на кофе с другом.

После закрытия своего первоначального кафе в 2022 году Misfit изменились, добавив кафе к своей жаровне. В результате получилось очаровательное пространство с характерной атмосферой DIY. Вход в кафе через открытые двери гаража напоминает вход в клуб. Здесь есть большие диваны, на которых можно посидеть, неоновые вывески, мотоцикл и коллекция кукол-троллей, смотрящих на бар.